Einfache Rezepte mit Gartenkresse

Kressesalat mit Joghurt-Dressing

Zutaten:

•    100 g Gartenkresse
•    250 g Naturjoghurt
•    1 Esslöffel Olivenöl
•    1 Teelöffel Zitronensaft
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack
•    Optional: 50 g gewürfelte Gurke oder Radieschen für zusätzlichen Crunch

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. 

2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Gartenkresse unter das Dressing heben.
4. Optional die gewürfelte Gurke oder Radieschen hinzufügen.
5. Den Salat kühl servieren.
 

Kresse-Eiersalat

Zutaten:

•    4 hartgekochte Eier
•    100 g Gartenkresse
•    2 Esslöffel Mayonnaise
•    1 Teelöffel Senf
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack
•    Optional: 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1.    Die hartgekochten Eier schälen und klein hacken.
2.    In einer Schüssel die Eier mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermengen.
3.    Die Gartenkresse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.    Den Eiersalat auf Brot oder für Sandwiches verwenden.
 

Kresse-Sandwich mit Frischkäse

Zutaten:

•    4 Scheiben Vollkornbrot
•    100 g Frischkäse
•    50 g Gartenkresse
•    1 Teelöffel Dill (frisch oder getrocknet)
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    Den Frischkäse mit Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
2.    Auf zwei Scheiben Brot gleichmäßig den Frischkäse streichen.
3.    Die Gartenkresse darauf verteilen und die restlichen Brotscheiben darauflegen.
4.    In Dreiecke schneiden und servieren.
 

Kresse-Pesto

Zutaten:

•    100 g Gartenkresse
•    50 g Parmesan, gerieben
•    50 g Pinienkerne oder Walnüsse
•    2 Knoblauchzehen
•    100 ml Olivenöl
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    Die Gartenkresse, Parmesan, Nüsse und Knoblauch in einen Mixer geben.
2.    Einstellen, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
3.    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.    Das Pesto über Pasta, in Salaten oder als Brotaufstrich verwenden.
 

Kresse-Quiche

Zutaten:

•    1 Quiche-Teig (fertig oder selbstgemacht)
•    3 Eier
•    200 ml Sahne
•    150 g Gartenkresse
•    100 g Speck oder Schinken (optional)
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2.    Den Quiche-Teig in eine gefettete Quiche-Form legen.
3.    In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.    Die Gartenkresse und den Speck (wenn verwendet) gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5.    Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und etwa 30-35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
 

Diese Rezepte sind nicht nur lecker, sie bringen auch die gesundheitlichen Vorteile der Kresse zur Geltung. Viel Spaß beim Ausprobieren!