Hier sind einige köstliche Rezepte für Salate mit Rotkraut, die einfach zuzubereiten sind und sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignen:
Klassischer Rotkrautsalat
Rotkrautsalat mit Karotten und Äpfel
Zutaten:
• 300 g Rotkraut, fein geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Apfel, entkernt und gewürfelt (z.B. Granny Smith)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional)
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das fein geschnittene Rotkraut, die geraspelte Karotte, die Apfelstücke und die Zwiebel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
4. Nach Belieben mit Walnüssen oder Sonnenblumenkernen garnieren und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Rotkrautsalat mit Mandarinen und Ziegenkäse
Rotkrautsalat mit Mandarinen und Ziegenkäse - garniert mit krauser Petersilie
Zutaten:
• 250 g Rotkraut, fein geschnitten
• 2 Mandarinen, geschält und in Stücke geteilt
• 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Zubereitung:
1. Das Rotkraut in eine Schüssel geben und mit den Mandarinenstücken und dem zerbröckelten Ziegenkäse vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
4. Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und sofort servieren.
Asiatischer Rotkrautsalat
asiatischer Rotkrautsalat mit Sesam
Zutaten:
• 300 g Rotkraut, fein geschnitten
• 1 Karotte, julienne
• 1/2 Gurke, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL geriebener Ingwer
• Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Rotkraut, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig und geriebenen Ingwer gut vermischen.
3. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
4. Den Salat mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Rotkrautsalat mit Quinoa und Feta
Zutaten für einen Rotkrautsalat mit Quinoa
Zutaten:
• 200 g Rotkraut, fein geschnitten
• 100 g Quinoa, gekocht
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional)
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Rotkraut, die gekochte Quinoa, den gewürfelten Paprika und den zerbröckelten Feta-Käse vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
4. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Fazit
Diese Rotkrautsalate sind nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft und lassen sich leicht anpassen. Sie bringen Farbe und eine Vielzahl von Aromen auf den Tisch und sind perfekte Beilagen zu vielen Gerichten oder als leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!
