Wirsing, auch als Wirsingkohl bekannt, ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten Verwendung findet. Mit seinen grünen, krausen Blättern bietet er nicht nur eine attraktive Optik, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
26. Februar 2026
Redaktionsteam Outbay
Nährstoffreich und gesund:
Wirsing ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, K und verschiedenen B-Vitaminen. Zudem enthält er Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Die Ballaststoffe im Wirsing fördern die Verdauung und tragen zur Sättigung bei, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung macht.
Vielseitig in der Küche:
gefüllte, gedünstete Wirsingpäckchen
Wirsing kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ob als gedünstetes Gemüse, in Suppen, Eintöpfen oder auch als klassische Beilage – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Besonders lecker ist Wirsing in Kombination mit anderen Gemüsesorten oder in herzhaften Aufläufen.
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Saisonale Frische:
Wirsing ist von Spätherbst bis Frühjahr erhältlich und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung von saisonalen Gerichten. Frisch vom Feld hat er das beste Aroma und die meisten Nährstoffe.
gesunde Zubereitung:
Wirsing geschnitten im Topf zum dünsten
Um die gesundheitlichen Vorteile des Wirsings optimal zu nutzen, ist eine schonende Zubereitung empfehlenswert. Dämpfen, Dünsten oder Blanchieren sind ideale Kochmethoden, um die Vitamine zu erhalten. Auch roh in Salaten kann Wirsing eine interessante Textur und Geschmack bieten.
Nährstoffprofil von Wirsing (pro 100 g):
Wirsing (Brassica oleracea var. sabauda), auch bekannt als Wirsingkohl, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Hier ist eine Übersicht über das Nährstoffprofil von Wirsing in einer typischen Portion von 100 g, sowie der prozentuale Anteil an der empfohlenen Tagesdosis (Tagesdosis basiert auf einer durchschnittlichen Ernährung von 2000 kcal pro Tag):
- Kalorien: 27 kcal
- Protein: 2,2 g (4% der Tagesdosis)
- Fett: 0,4 g (1% der Tagesdosis)
- Kohlenhydrate: 4,2 g (1% der Tagesdosis)
- Ballaststoffe: 3,6 g (14% der Tagesdosis)
Vitamine:
- Vitamin C: 65 mg (73% der Tagesdosis)
- Vitamin K: 139 µg (116% der Tagesdosis)
- Vitamin A: 115 µg (14% der Tagesdosis)
- Folsäure (Vitamin B9): 61 µg (15% der Tagesdosis)
- Vitamin B6: 0,2 mg (15% der Tagesdosis)
Mineralstoffe:
- Kalium: 350 mg (10% der Tagesdosis)
- Kalzium: 105 mg (10% der Tagesdosis)
- Magnesium: 29 mg (8% der Tagesdosis)
- Eisen: 0,9 mg (5% der Tagesdosis)
Antioxidantien:
Wirsingköpfe mit Knoblauch, Salz und Öl zur Zubereitung
Wirsing enthält auch eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen, darunter verschiedene Antioxidantien wie Glucosinolate, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Gesundheit beitragen können.
Fazit:
Insgesamt ist Wirsing ein nährstoffreiches Gemüse, das viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefert und sich hervorragend für eine gesunde Ernährung eignet. Dank seines hohen Gehalts an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen ist Wirsing nicht nur gesund, sondern auch sättigend und vielseitig verwendbar in der Küche.
