Petersilie pflanzen und pflegen

Aussaat und Pflanzmethoden

Die Aussaat von Petersilie kann sowohl im Freiland als auch in Töpfen erfolgen. Wenn Sie sich für die Aussaat im Freiland entscheiden, empfiehlt es sich, die Samen direkt im Frühjahr zu säen, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Die Samen sollten etwa einen Zentimeter tief in Reihen mit einem Abstand von 20 bis 30 Zentimetern ausgesät werden. Alternativ können Sie Petersilie auch in Töpfen oder Balkonkästen anpflanzen. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Behälter über ausreichend Drainagelöcher verfügen, um Staunässe zu vermeiden.
Eine weitere Methode zur Anzucht ist das Vorziehen der Petersiliensamen in einem Anzuchtbehälter. Dies kann bereits im späten Winter erfolgen. Nach etwa sechs bis acht Wochen können die jungen Pflanzen ins Freiland oder in größere Töpfe umgepflanzt werden. Bei der Auswahl der Sorte können Sie zwischen glatter Blatt-Petersilie und krauser Blatt-Petersilie wählen, je nach Vorliebe und Verwendungszweck.
 

Erntezeitpunkt und -methoden

Die beste Zeit, um Petersilie zu ernten, ist, wenn die Blätter voll entwickelt und kräftig grün sind. Dies geschieht in der Regel etwa 70 bis 90 Tage nach der Aussaat. Die Ernte kann während der gesamten Wachstumsperiode erfolgen, wobei die äußeren Blätter zuerst gepflückt werden sollten. Es ist ratsam, die Blätter morgens zu ernten, da sie zu diesem Zeitpunkt am frischesten und aromatischsten sind. Um die Pflanze nicht zu schädigen, sollte man darauf achten, nur die benötigte Menge zu entnehmen und immer einige Blätter an der Pflanze zu belassen, damit sie weiter wachsen kann.

Für die Ernte eignet sich eine Schere oder ein scharfes Messer am besten. Durch einen sauberen Schnitt wird vermieden, dass die Pflanze beschädigt wird. Bei der Ernte von glatter Blatt-Petersilie kann man die Stiele direkt an der Basis abschneiden, während bei krauser Blatt-Petersilie die Blätter vorsichtig abgezupft werden können. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass keine verwelkten oder beschädigten Blätter geerntet werden, da diese den Geschmack beeinträchtigen können.

Pflege der Petersilie

Die Pflege von Petersilie umfasst regelmäßiges Gießen und Düngen. Petersilie benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit, jedoch sollte Staunässe unbedingt vermieden werden. Einmal pro Woche sollte die Pflanze gründlich gegossen werden, wobei der Boden zwischen den Wassergaben leicht antrocknen kann. Während der Wachstumsperiode ist es ratsam, alle vier bis sechs Wochen einen organischen Dünger aufzutragen, um die Nährstoffversorgung sicherzustellen.
Ein wichtiger Aspekt bei der Pflege ist das Entfernen von Unkraut, welches den Nährstoffbedarf der Petersilie beeinträchtigen kann. Zudem sollten verwelkte oder beschädigte Blätter regelmäßig entfernt werden, um das gesunde Wachstum der Pflanze zu fördern. Auch das gelegentliche Lockern des Bodens hilft dabei, die Wurzeln mit Sauerstoff zu versorgen und das Wachstum zu unterstützen.
 

Lagerung der Petersilie 

Um die frisch geerntete Petersilie optimal zu lagern und ihre Aromen sowie Nährstoffe zu bewahren, gibt es verschiedene Methoden. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, die Petersilie in ein feuchtes Küchentuch zu wickeln und in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Methode hält die Kräuter für mehrere Tage frisch. Alternativ kann man auch ein Glas Wasser verwenden: Dazu wird der Stiel der Petersilie in ein Glas mit Wasser gestellt und dann mit einer Plastiktüte abgedeckt. Diese Methode ermöglicht es der Petersilie, weiterhin Feuchtigkeit aufzunehmen und bleibt so länger frisch.
Eine weitere Möglichkeit zur Konservierung ist das Einfrieren von Petersilie. Dazu kann man die Blätter zunächst waschen und trocknen, bevor man sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfriert. Es ist auch möglich, Petersilienpesto herzustellen und dieses einzufrieren. Das Pesto kann dann als aromatische Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden und bietet eine hervorragende Möglichkeit, das Kraut über längere Zeit hinweg zu genießen.