Es gibt eine Vielzahl von Rote-Bete-Sorten, die sich in Geschmack, Farbe, Form und Größe unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten und am häufigsten angebauten Sorten:
15. Mai 2025
Redaktionsteam Outbay
Rote Bete (Beta vulgaris)
Rote Bete aufgeschnitten und gepresst
Beschreibung: Dies ist die klassische Sorte mit der charakteristischen dunkelroten Farbe. Sie hat einen süßen, erdigen Geschmack.
Verwendung: Wird oft gekocht, eingelegt oder in Salaten verwendet.
Goldene Bete
Frische rote und goldene Bete
Beschreibung: Diese Sorte hat eine leuchtend gelbe Farbe und ist weniger erdig im Geschmack als die rote Bete. Sie hat einen milden, süßen Geschmack.
Verwendung: Sie kann roh, gekocht oder geröstet verzehrt werden und verleiht Gerichte eine schöne Farbe.
Rote Bete 'Touchstone Gold'
Bete "Touchstone Gold" als Chips - dünn geschnitten, ausgebacken und gewürzt
Beschreibung: Eine weitere gelbe Sorte, die für ihre süße, zarte Textur bekannt ist.
Verwendung: Für Salate und gebratene Gerichte geeignet.
Rote Bete 'Tonda di Chioggia'
Rote Bete "Tonda di Chioggia" als Carpaccio
Die Rote Bete 'Tonda di Chioggia' ist eine beliebte Sorte, die vor allem für ihre auffällige Erscheinung und ihren milden Geschmack bekannt ist. Sie hat einige charakteristische Merkmale, die sie von anderen Rote Bete-Sorten unterscheiden.
Merkmale der Rote Bete 'Tonda di Chioggia':
Aussehen und Geschmack
Die 'Tonda di Chioggia' hat eine runde Form, die schön gleichmäßig und glatt ist.
Ihr innere Struktur zeigt ein auffälliges Muster mit rot-weißen Streifen. Dieses Muster macht die Rübe besonders attraktiv, wenn sie in Scheiben geschnitten wird.
Im Vergleich zu anderen Rote Bete-Sorten hat die 'Tonda di Chioggia' einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für frische Salate oder als Rohe Zutat.
Anbau:
Diese Sorte ist relativ einfach anzubauen und eignet sich gut für den heimischen Garten. Der Anbau erfolgt in der Regel durch Aussaat im Frühjahr oder Sommer. Sie bevorzugt lockeren, gut durchlässigen Boden und einen sonnigen Standort. Die Ernte erfolgt in der Regel nach etwa 8 bis 10 Wochen, wenn die Rüben einen Durchmesser von etwa 5 bis 10 cm erreicht haben.
Verwendung:
'Tonda di Chioggia' ist ideal für den Rohverzehr in Salaten, da ihre schöne Streifenzeichnung beim Schneiden hervorragend zur Geltung kommt. Sie kann auch gekocht, geröstet oder eingelegt werden. Aufgrund ihres milden Geschmacks eignet sie sich gut für eine Vielzahl von Gerichten, von traditionellen Eintöpfen bis hin zu modernisierten Rezepten.
Fazit
Die Vielfalt an Rote-Bete-Sorten ermöglicht es, verschiedene Aromen und Farben in die Küche zu bringen. Jede Sorte hat ihre eigenen besonderen Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten, was sie zu einem flexiblen und nahrhaften Lebensmittel in der Ernährung macht. Ob süß-roh im Salat, herzhaft gekocht oder aromatisch geröstet – es gibt für jeden Geschmack die passende Sorte!
