Kopfsalat ist nicht nur die Hauptzutat für knackige Salate, sondern entfaltet auch in Suppen ein wunderbares Aroma. Die zarten Blätter des Kopfsalats bringen eine frische Note in deine Suppen und bieten zahlreiche Möglichkeiten für kreative Rezepte. Probiere zum Beispiel eine cremige Kopfsalat-Kartoffelsuppe, bei der du die zarten Blätter zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln in Gemüsebrühe kochst und anschließend pürierst. Ein Schuss Sahne verleiht der Suppe eine besondere Cremigkeit.
Eine weitere leckere Option ist eine Kopfsalat-Minzsuppe, die im Sommer herrlich erfrischend ist. Hierfür kombinierst du Kopfsalat mit frischer Minze und Joghurt, um eine leichte und kühlende Suppe zu kreieren – ideal als Vorspeise an heißen Tagen. Vergiss nicht, die Aromen mit etwas Zitronensaft abzurunden! Diese kreativen Rezepte zeigen, dass Kopfsalat weit mehr kann als nur als Beilage zu dienen. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielseitigkeit dieses oft unterschätzten Gemüses in deiner nächsten Suppenkreation!
Kopfsalat-Suppen: Kreative und erfrischende Ideen
Leuchtend grün und lecker...
Kopfsalat-Cremesuppe
Zutaten:
• 1 Kopf Kopfsalat, grob gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Creme
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur
Zubereitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Den gehackten Kopfsalat in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe pürieren, dann die Sahne hinzufügen und erneut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Asiatische Kopfsalat-Suppe
Zutaten:
• 1 Kopf Kopfsalat, grob gehackt
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1/2 Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Sesamsamen und frischer Koriander zur Garnitur
Zubereitung:
1. In einem Topf das Sesamöl erhitzen und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten.
2. Das Gemüse (Karotte, Paprika und Kopfsalat) hinzufügen und kurz anbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hitze reduzieren, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
Kopfsalat und Erbsensuppe
Zutaten:
• 1 Kopf Kopfsalat, grob gehackt
• 300 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Zitrone oder Limette zur Garnitur
Zubereitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Erbsen und den Kopfsalat hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Die Suppe pürieren, die Kokosmilch hinzufügen (falls verwendet) und erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe servieren.
Kopfsalat-Suppe mit dicken Pfannkuchen
Zutaten für die Suppe:
• 1 Kopf Kopfsalat, grob gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kartoffel, gewürfelt (optional, für mehr Substanz)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer sowie ein wenig Kümmel und Muskatnuss zum Abschmecken
• 1 TL Zitronensaft (optional)
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur
• 100 g gewürfelter Speck
Zutaten für die dicken Pfannkuchen:
• 300 - 400 g altes Brot oder Toastbrot
• 6 Eier
• 250 - 300 ml Milch
• 1 Prise Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss
• 2 EL Öl oder geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Braten)
• Optional: Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung:
Für die Suppe:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte Kartoffel und den grob gehackten Kopfsalat in den Topf geben. Kurz mitdünsten, bis der Salat leicht zusammenfällt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und dem gebratenen Speck garnieren.
Für die dicken Pfannkuchen:
Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Brot zuerst in Milch tränken - nicht verrühren
Salz, Pfeffer, Muskat und Eier gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Optional fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, um den Pfannkuchen Geschmack zu verleihen. Eimasse über das eingeweichte Brot gießen und vorsichtig vermengen
Pfannkuchen braten: Eine Pfanne mit etwas Öl oder geschmolzener Butter erhitzen. Eine große Portion Teig (ca. 2-3 Tassen) in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen auf mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Pfannkuchen warmhalten.
Servieren:
Die Kopfsalat-Suppe heiß in Schalen servieren und die dicken Pfannkuchen als Beilage dazu reichen. Sie können die Pfannkuchen in Stücke schneiden und in die Suppe eintauchen oder sie separat genießen.
Fazit
Kopfsalat in Suppen ist eine kreative Möglichkeit, dieses Blattgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese Rezepte sind einfach, gesund und bieten eine neue Perspektive auf den klassischen Kopfsalat. Viel Spaß beim Ausprobieren!
